Cochabamba se corona, por segunda vez, en el concurso de cocina juvenil
Faviana Mostacedo Fernรกndez, nacida en Tiraque (Cochabamba) se lleva el primer premio de la competencia juvenil โASร SABE MI TIERRA โ COCINA DESDE EL CAMPOโ, con un plato inspirado en la cultura yuracarรฉ, a la que admira desde niรฑa y que pudo conocer de mano de su mamรก, quien comerciaba productos con estos indรญgenas, que habitan el sector sur del Territorio Indรญgena y Parque Nacional Isiboro Sรฉcure (TIPNIS).
El plato de la joven cocinera combinรณ los sabores yuracarรฉs: una porciรณn de paiche, pescado de rรญo, asada con hierbas del lugar y otros ingredientes diversos del valle en el que naciรณ. โAdmiro esta cultura, me siento parte de ella y quiero conocerla mรกs, mi sueรฑo es dominar su idiomaโ, destacรณ luego de la premiaciรณn.
ASร SABE MI TIERRA
En la primera versiรณn, la tambiรฉn cochabambina, Tatiana Buezo se llevรณ el galardรณn con un plato vegano. El galardรณn le permitiรณ ampliar sus estudios en gastronomรญa y este aรฑo fue parte del jurado que tuvo la misiรณn de elegir a los nuevos diez cocineros jรณvenes mรกs importantes del paรญs.
La competencia se realizรณ en el salรณn de eventos INFINITY, ubicado en la avenida Balliviรกn y calle 24 de Calacoto y estuvo abierto al pรบblico en general. El premio volviรณ a la palestra pรบblica tras vadear la tormenta provocada por la pandemia sanitaria mundial provocada por el nuevo coronavirus.
El segundo lugar fue para Jhazmin Estefani Cansaya Quispe, de El Alto, quien recordรณ a su โabuelito albaรฑil, con un plato armado en una carretilla de Alasitas, โuna fiesta en la que creemos mucho, porque yo era muy pobre, pero ahora ya tenemos nuestra casitaโ, dijo emocionada hasta las lรกgrimas la cocinera.
En el tercer puesto se ubicรณ Jeremy Kevin Acarapi Garay, El Alto; cuarto, Maricruz Checa Condori, El Alto; quinto, Limbert Garcรญa Mamani, Cochabamba; sexto, Cristian Paco Quispe, La Paz; sรฉptimo; Aymar Roswel Escobar Machaca, El Alto; octavo, Gonzalo Mamani Gonza, La Paz; noveno, Marรญa Isidora Mamani Chacolla, La Paz; y dรฉcimo, Alejandra Paola Lรณpez Maita, La Paz.
โASI SABE MI TIERRA – COCINA DESDE EL CAMPO
Centenares de cocineros
El concurso de cocina juvenil โASI SABE MI TIERRA – COCINA DESDE EL CAMPO convocรณ el interรฉs y la participaciรณn de mรกs de 300 personas; estudiantes de gastronomรญa y aficionadas a la cocina en Bolivia.
Las y los concursantes, para participar, tuvieron que crear una receta original, creativa e innovadora de un plato fuerte, utilizando ingredientes locales y aplicando tรฉcnicas de cocina inspiradas en la ruralidad. La postulaciรณn debiรณ estar acompaรฑada de un breve texto que explicara su relaciรณn con el รกrea rural y sus vรญnculos personales y emocionales con el campo.
De esta manera, el concurso ademรกs de promover la gastronomรญa busca revalorizar las conexiones entre la juventud y el รกrea rural, destacar su patrimonio alimentario y generar un espacio protagรณnico de intercambio y creaciรณn donde la juventud, desde la cocina, contribuya a la dinamizaciรณn sociocultural del paรญs.
Las finales se cumplieron este jueves 24 de noviembre y fueron realizadas en dos fases. A mediodรญa, y en un primer momento, 25 jรณvenes fueron parte de una semifinal en la que emplataron y compartieron la historia de su creaciรณn ante un selecto jurado. De este proceso, 10 finalistas fueron seleccionados para participar en la gran final, que iniciรณ al final de la tarde, y en la que cocinaron en vivo para ganar los importantes premios previstos para esta versiรณn, como el viaje a Colombia para un intercambio gastronรณmico con todo pagado, electrodomรฉsticos y reconocimientos que buscan potenciar sus perfiles y trayectorias.
La iniciativa ha sido organizada por ICCO Cooperaciรณn, Manqยดa y Conexiรณn y ha contado con el invaluable apoyo de la Cooperaciรณn Alemana implementada por la GIZ y su Fondo de Innovaciรณn; del FIDA a travรฉs de su proyecto PUENTES; de la Cooperaciรณn Suiza en Bolivia a travรฉs del consorcio Swisscontact โ FAUTAPO e INFINITY Sede de Eventos.
El jurado estuvo conformado por reconocidas y reconocidos chefs del paรญs, entre los que destacan nombres Gustu; Valentina Arteaga, de Phayawi; Juan Pablo Gumiel, de Proyecto Nativa; Camila Lechรญn, de Hapo; Ricardo Cortez, activista gastronรณmico de Santa Cruz; Gabriela Prudencio, de Propiedad Pรบblica; Miguel รngel Fernรกndez, de Mi chola; Federico Guardia, de El Solar; Jaime Barbas, de Sacha; Tatiana Buezo, ganadora de la primera versiรณn y miembros de la Asociaciรณn de Chefs de Bolivia, quienes para elegir a las y los ganadores evaluarรกn cuatro criterios de calificaciรณn: uso de ingredientes locales, tรฉcnica de cocina rural, historia detrรกs del plato y presentaciรณn creativa.
Con iniciativas como esta, se busca fomentar nuevas conexiones entre el medio rural y las ciudades, que se traducirรกn en mejores oportunidades laborales para jรณvenes, mayor empoderamiento econรณmico de las comunidades en situaciรณn de vulnerabilidad y un fortalecimiento de los sistemas agroalimentarios, orientados a resiliencia climรกtica y seguridad alimentaria.
Para mรกs informaciรณn pueden ingresar a las plataformas del concurso: www.facebook.com/AsiSabeMiTierraBolivia